Cajamarca es una ciudad de vital importancia en la historia de América, famosa por
ser el escenario de la captura del Inca Atahualpa. Hoy, es un destino vibrante que combina una
impresionante arquitectura colonial, paisajes andinos de un verde intenso, y una reconocida tradición
ganadera, siendo la capital del queso y la leche en Perú.
Principales Atracciones
1. El Cuarto del Rescate
La única edificación inca original que se conserva en la ciudad. Este lugar es mundialmente
famoso por ser la habitación donde el inca Atahualpa, estando prisionero, ofreció llenar
dos veces de plata y una de oro hasta donde alcanzara su mano, a cambio de su libertad ante
los conquistadores españoles.
Datos Prácticos
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Ubicación: |
Jirón Amalia Puga, a 1 cuadra de la Plaza de Armas. |
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Entrada: |
De pago (incluida en el boleto turístico local). |
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Tiempo de visita: |
30 - 45 minutos. |
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Imperdible: |
Ver la marca en la pared que, según la tradición, indica la altura del rescate.
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2. Ventanillas de Otuzco
Una impresionante necrópolis de la cultura Cajamarca (preincaica). Se caracteriza por cientos
de nichos funerarios (similares a ventanillas) tallados directamente en una pared de roca
volcánica (traquita). Es un testimonio fascinante de los rituales funerarios de las culturas
antiguas de la sierra norte.
Datos Prácticos
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Ubicación: |
A 8 km al noroeste de Cajamarca. |
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Actividad: |
Caminata corta, sitio arqueológico. |
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Tiempo de visita: |
Medio día (tour corto, a menudo combinado con "Los Alpes"). |
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3. Bosque de Piedras de Cumbemayo
Un asombroso conjunto de formaciones rocosas de origen volcánico que han sido erosionadas por
el viento y la lluvia, creando un paisaje que parece un bosque petrificado (conocidos como
"frailones"). Además, alberga un impresionante acueducto preincaico, una obra maestra de
ingeniería hidráulica tallada en la roca.
Datos Prácticos
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Ubicación: |
A 20 km al suroeste de Cajamarca. |
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Altitud: |
¡Muy alta! Aprox. 3,500 msnm. |
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Tiempo de visita: |
Medio día (tour desde la ciudad). |
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Imperdible: |
El acueducto tallado y la caminata entre los frailones. |
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4. Baños del Inca
Famoso balneario de aguas termales con propiedades medicinales, ubicado a pocos minutos de la
ciudad. Históricamente, fue el lugar de descanso del Inca Atahualpa poco antes de su
encuentro con los españoles. Hoy, es un lugar ideal para relajarse en pozas privadas de
agua caliente.
Datos Prácticos
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Ubicación: |
A 6 km al este de Cajamarca. |
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Actividad: |
Relax, aguas termales. |
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Tiempo de visita: |
2-3 horas (para bañarse con calma). |
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Imperdible: |
Alquilar una poza privada y probar el "masaje" de vapor. |
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Gastronomía Imperdible
Cajamarca es la capital de la industria láctea del Perú. Su gastronomía gira en torno a sus
excelentes quesos y productos frescos de la sierra.
Queso con Miel
Simple y perfecto. El queso fresco y suave de Cajamarca servido con miel de chancaca. También
se disfruta con papas sancochadas.
Manjar Blanco
El dulce de leche de Cajamarca es famoso en todo el Perú. Su textura y sabor, a menudo
combinados con alfajores, son inigualables.
Caldo Verde
El desayuno tradicional. Una sopa de papa (tipo "caldo blanco") servida con quesillo, huevo,
y una mezcla de hierbas aromáticas (paico, hierbabuena).
Cuy Frito con Picante de Papa
Un plato festivo de la sierra. El cuy (conejillo de indias) frito hasta quedar crujiente,
acompañado de un guiso de papa con ají panca y maní.